家常咸煎饼的做法 家常咸煎饼的做法大全

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料 ：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块
，八角1颗
，水2000毫升 
。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量 。

做法：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱 、姜均洗净，葱切段，姜切片备用 。

2
、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮
。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克
 。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料：葱花 、小葱 、姜片 、大料、料酒 、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开
，放入牛肉、牛大骨、葱 、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块，放回锅中
，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣  、肉扣  、山奈、桂皮
、八角、香叶 、香砂  、甘草、花椒、草果、丁香
、砂仁、孜然
、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具 ：大小锅各一 、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克 ，小茴香12克，生姜50克
，山奈18克
，桂皮12克
，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨 ，浸泡 ，无血水为止 。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫 ，清净后 ，肉取出
。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮 。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片 ，一片大葱段 ，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打
，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出
，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克 、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。